طرز تهیه آبگوشت (دیزی) سنتی و خانگی

آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی ست. بسیار لبذیذ و خوشمزه و کمتر کسی دیده شده از این غذا استفاده نکرده باشد.

این غذا در اکثر نقاط کشور ایران به نوع متفاوتی طبخ و مورد استفاده است. بسیار مقوی و در عین حال پخت آن بسیار آسان و راحت است و هر کسی می تواند براحتی آن را درست کند. ما در این مطلب طرز درست کردن آبگوشت را برای افرادی که تصمیم به درست کردن آن را دارند می گذاریم . پس با ما همراه باشید.

اگر به دنبال مقالات متنوع آشپزی و دانستنی هستند مجله iranonlinesupermarket را دنبال کنید.

مواد لازم آبگوشت برای تهیه آبگوشت:

• گوشت آبگوشتی گوسفندی: نیم کیلو
• نخود: نصف پیمانه
• لوبیا سفید: نصف لیوان
• پیاز : یک عدد بزرگ
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• سیب زمینی : 3 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق  غذاخوری سر پر
• لیمو عمانی: سه عدد درشت
• سبزی خوردن: نیم کیلو
• نان سنگگ تازه: دو عدد
• نمک و فلفل سیاه و دارچین: به اندازه لازم

طرز تهیه درست کردن دیزی سنتی و خانگی:

بهتر است از شب قبل تمام حبوبات خیسانده تا نفخ آن گرفته شود. قابلمه ای را حاضر کنید و گوشت را چند تکه درشت خورد کنید و بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. حبوبات و گوجه فرنگی ها را به گوشت اضافه کنید و در کنار آن پیاز را خورد یا چهار قاچ کرده و داخل آن بریزید. لیمو عمانی را بشویی و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و درون قابلمه بگذارید.

بیشتر بخوانید: همه چیز درباره عرق خار شتر اکسیر حیات

• درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و حبوبات با هم بپزند. بعد از ساعتی گوشت و نخود نیم پز خواهند شد و در این مرحله میتوانید سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و از وسط نصف کنید و به گوشت اضافه کنید و در همین مرحله رب و نمک و فلفل سیاه را اضافه شود یک نکته مهم در این مرحله این است که دارچین را آخر به غذا اضافه کنید چون باعث تیرگی آب آبگوشت خواهد شد.
• نکته مهم دیگر اینکه نمک را در اول کار به مواد اضافه نکنید زیرا باعث سفت شدن گوشت خواهد شد. هستند کسانی که فقط از نخود استفاده می کنند و لوبیا سفید را در آبگوشت قرار نمی دهند. البته کم و زیاد کردن مواد سلیقه ای ست و بدلخواه می توانید مواد را کم یا زیاد کنید.
• زمانی که همه مواد از قبیل گوشت و حبوبات و سیب زمینی پخته شد آب آن را درون کاسه ها بکشید و نان سنگک تازه تلیت کنید و با سبزی خوردن و پیازچه میل کنید. این دستور آبگوشت برای 4 نفر در نظر گرفته شده است اگر چنانچه خواستید به تعدا افراد زیاد کنید می توانید اندازه گوشت را بیشتر و پیمانه حبوبات را هم اضافه کنید. هر چه گوشت آن تازه تر و بیشتر آبگوشت مقوی تری خواهین داشت. بعد از آب آن تمام مواد را با هم داخل قابلمه با گوشکوب برقی یا گوشکوب سنتی ( دستی) بکوبید و یک نخود کوبیده با طعم لذیذ را امتحان کنید.

بیشتر بخوانید: همه چیز درباره خواص باقالی

در مورد لیمو عمانی گاهی می توانید آنرا با نخودتان بکوبید و ترشی آن را در غذا حس کنید و اگر دوست نداشتید هنگام کوبیدن نخود لیمو عمانی ها را سوا کنید.

آبگوشت در کنار دوغ محلی و نان سنگک تازه و سبزی خوردن یا با انواع ترشی ها مورد مصرف قرار می گیرد.

گراتن پاستا

طرز تهیه گراتن پاستا

گراتن ها انواع و اقسام و در بین مردم ما جا باز کرده و طرفداران خودش را دارد . این غذای اصل ایتالیایی ها است . بسیار راحت و ساده و پر مغذی است .

پاستا کلا در همه کشور ها ، پر طرفدار و پخت راحت و آسانی دارد . مخصوصا گراتن پاستا .

اکنون برای اینکه بتوانید یک گراتن پاستای شیک و لذیذی درست کنید می توانید پاستاهای شکل دار و به قول معروف فرمی را انتخاب کنید .

در کنار این غذا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید . قارچ را اضافه و پیاز هم در این غذا به خوشمزگی آن کمک می کند . فلفل ، نمک و رب گوجه فرنگی هم کاربرد دارد . البته فلفل دلمه ای ریز شده و پنیر پیتزا نقش اصلی را در این غذا دارا هستند . فلفل دلمه ای غذا را بسیار خوش بو و خوشمزه خواهد کرد و از آنجایی که پنیر پیتزا به حتم در گراتن ها بکار میرود برای کشدار کردن مصرف می شود .

این غذا طرفداران  خودش را داراست . مخصوصا کودکان بیشتر علاقمند به مصرف آن هستند . براحتی می توانید این غذا را در منزل درست کنید و در کنار خانواده و کودک دلبندتان سرو کنید .

بیشتر بدانید: طرز تهیه آبگوشت خانگی و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه گراتن پاستا

• پاستای فرمی : 250 گرم
• قارچ : 250 گرم
• گوشت چرخ کرده : 200 گرم
• پیاز بزرگ : یک عدد
• فلفل دلمه ای : یک عدد
• رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا : به اندازه لازم
• نمک ، فلفل:، زردچوبه : به اندازه لازم
• آویشن : به اندازه لازم

بیشتر بدانید: خواص عرق خارشتر

طرز تهیه گراتن پاستا:

1. ابتدا پیاز را نگینی کنید و ظرفی را انتخاب کنید و داخل آن مقدار کمی روغن ریخته و پیازها را در آن قرار دهید وتا کمی سرخ شوند . بعد فلفل دلمه ای را شسته روی تخته ریز کنید و بعد داخل ماهیتابه قرار دهید . و با پیازها خوب تفت دهید .
2. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و زمانی که رنگ گوشت عوض شد نمک و ادویه و زردچوبه را بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند . در آخر قارچی را که نگینی کرده بودید را اضافه کنید . و خیلی سریع تفت دهید تا آب نیاندازد .
3. اکنون وقت آن رسیده رب را اضافه کنید . تفت دهید تا رنگ از خود پس بدهد . زمانی که رب را خوب سرخ کنید رنگ قرمز بهتری از خود نشان می دهد .
4. درون قابلمه آب جوش ؛ کمی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید بعد پاستاهای فرمی را درون آن ریخته و اجازه بدهید کمی نرم شود حدودا ده دقیقه ای طول می کشد بعد درون آبکش صاف کنید .
5. پاستاهای پخته شده را داخل ظرف شکیلی ریخته و از مایه گوشت و قارچ روی آن قرار دهید . بعد پنیر پیتزای رنده شده روی موادتان ریخته تا تمام سطح ظرف را بپوشاند . بعد ظرف گراتن را داخل فر در طبقه وسط با درجه 180 سانتی گراد حدود 40 دقیقه قرار دهید زمانی که طلایی شد زمان آماده شدن گراتن شما است . این گراتن پاستا را با سس بشامل میل کنید .

نکته :

• شما می توانید در مواد چرخ کرده از آویشن و سبزیجات استفاده کنید .
• استفاده از کره در خوشمزگی گراتن شما بی تاثیر نیست .
• میتوانید برای خوش رنگ شدن گراتن از زعفران آب شده به مقدار کمی استفاده کنید .
•  از قارچ و ذرت هم در گراتن خود استفاده و  با اضافه کردن این مواد ،  غذای شما بسیار لذیذ خواهد شد .
• سعی کنید پاستاها را زودتر از موعد آب کش کنید و با آب سرد شوک وارد کنید تا پاستاها دانه دانه شود .

بیشتر بدانید: خواص باقالی

خواص پاستا:

• هر چیزی که حالت خمیری داشته باشد مانند اسپاگتی ، نودل ؛ و .....به شکل های گوناگون در بازار موجود است . دارای نشاسته فراوان و از ویتامین زیاد و  زمانی که با قارچ و گوشت مخلوط شود از انرژی زیادی برخوردار خواهد شد .
• به عنوان شام و یا پیش غذا می توان استفاد کرد .
• پاستا در کل سرشار از ویتامین و در رشد مو بسیار مفید و در سلامت قلب و عروق کمک کننده می باشد . برای کم خونی مفید .
• برای عضله سازی بسیار مفید و ورزشکاران از این غذای پر مغذی استفاده زیادی کنند .
• برای استخوان سازی مفید و سرشار از پتاسیم و اهن می باشد 

همه چیز درباره عرق خار شتر اکسیر حیات

گیاه خارشتر اغلب در ایران کشت می شود و در طب سنتی اهمیت ویژه ای دارد . عرق خار شتر درمان کننده سنگ کلیه و بسیار مدر و ادرار آور است . دارای خاصیت درمانی مفید و مؤثر و تب بر قوی و اثر ملین دارد . بهترین درمان کننده روماتیسم و سنگ کلیه است .برای تقویت کردن سیستم ایمنی بدن ریشه این گیاه کاربرد دارد . این گیاه بیشتر در بیابان ها دیده می شود . لاغر کننده ، بهترین درمان درد  رماتیسم ، تقویت کننده سیستم ایمنی

ما در اینجا به شما دوستان یک سری اطلاعات درباره عرق خار شتر می دهیم تا بیشتر با این گیاه پر خاصیت آشنا شوید .

گیاه خار شتر گیاهی است دارای شاخک های خار دار به رنگ سبز تیره و کدر دارای ریشه ای خیلی عمیق و فراخ و گسترده . بیشتر در بیابان ها بصورت علف هرز گسترش یافته دیده می شود .

از نظر پزشکان طب سنتی طبیعت این گیاه گرم و خشک و مالیدن برگ آن بطور ضماد برای روماتیسم مفید است . برای برطرف کردن بواسیر می توان از گل های این گیاه استفاده کرد . بسیار کار ساز و مؤثر است .

استفاده از ریشه خار شتر جهت تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است . جدیدا به عنوان مهار کننده مرض ایدز کاربرد دارد .

خواص عرق خار شتر

تصفیه کننده خون و کبد است . و به عنوان شستشو دهنده ی کلیه و مثانه کاربرد دارد . از این عرق برای دفع سنگ کلیه و مثانه استفاده می کنند به علت مدر بودن آن باعث دفع ادرار زیاد می شود و همین امر بسیار مورد مصرف همگان  است .

در در مان یبوست بسیار مفید و برای اینکه کبد را از سموم پاک سازی کنید بهتر است از این عرق استفاده کنید .

تقویت کننده نیروی باه و تسکین درد مفاصل

این گیاه در مناطق خشک و کویری یافت می شود و در طب گیاهی جایگاه ویژه ای دارد . این گیاه را می توان بصورت دم نوش تهیه کرد تا حد زیادی کلیه و مثانه شما را از بروز بیماری محافظت می کند .

طرز تهیه مربا بالنگ

دارای طبع خنک و میتواند کسانی را که دارای طبع گرم هستند برای رفع گرمی بدن کمک کننده و خنک کننده باشد . از برگ و میو های خار شتر می شود استفاده و عرق گیاهی تهیه کرد . همچنین می توانید از پودر خارشتر دم نوش تهیه کرد .

چه خاصیتی در عرق خار شتر برای لاغری وجود دارد ؟

تجربه نشان داده استفاده از این گیاه برای لاغری موثر بوده است . گیاه خار شتر با عرق خار شتر هر دو از یک خاصیت برخوردار هستند . طبیعت خار شتر گرم است و یکی از مزیت هایی که در این گیاه وجود دارد چربی سوز قوی است . خاصیت چربی سوزی آن باعث می شود با مصرف این عرق سوخت و ساز بدن زیاد و باعث تعریق زیاد شود . همین امر کمک کننده در لاغری می شود . به همین خاطر به عنوان لاغر کننده شناخته شده است .

همه چیز در مورد باقالای آب پز 

نکته : از آنجایی که گیاه دارویی عرق خار شتر به عنوان لاغر کننده شناخته شده است ، مصرف آن بااعث می شود غدد عروقی فعال شود و بیماران قلبی و عروقی مراقب بیشتری از خود باشند .

رابطه عرق خار شتر با سنگ کلیه

یکی از خاصیت های عرق خار شتر کمک کننده جهت رفع سنگ کلیه است . سنگ کلیه از رسوب کلسیم در روده بوجود می آید

مصرف عرق خار شتر کمک کننده و دفع کننده این رسوبات است . این گیاه ضد عفونی کننده کلیه شناخته شده است .  

بهتر است بدانید اگر دارای طبیعت گرم هستید باید از عرق خار شتر و عرق کاسنی و عرق بابونه ( نصف فنجان از هر کدام ) همه عرق ها را با هم ترکیب و روزی دو استکان میل کنید . البته نتیجه درمان  تا دو ماه به طول می انجامد .

افرادی که دارای طبیعت سرد هستند به طور یکسان و مساوی از عرق خار شتر ، بابونه ، و عرق اسطوخودوس استفاده کنند .

تجربه نشان داده که در دوران بارداری بسیار کمک کننده است و مصرف عرق خار شتر ضد عفونی کننده خوبی شناخته شده است و کمک کننده خوبی برای جلوگیری از عفونت مثانه زنان باردار است .

حداقل میزان مصرف برای زنان حامله یک استکان در روز است .

فایده مصرف عرق خار شتر

در درمان اسهال کمک کننده

پاک کننده روده و رفع انگل از روده

برای رفع سیاه سرفه و ضد تب قوی

کمک کننده در رفع سنگ کلیه به علت مدر بودن

رفع بی خوابی و درمان در بیماری صرع

تصفیه کننده خون .و رقیق کننده

هضم کننده غذا و جلوگیری از رسوبات در کلیه

دارای خواص انتی بیوتیک بر بدن

پزشکان به سه نوع گیاه در درمان و رفع عفونت ادراری و دستگاه تناسلی انسان اشاره دارند . از جمله گیاهانی که تاکید در مصرف آن دارند شامل : عرق خار شتر ، رازیانه ، بابونه پس حتما به این توصیه ها توجه ویژه داشته باشید و طبق دستور استفاده کنید .

امیدوارم این گزارش توجه شما را جلب کرده باشد .

همه چیز درباره خواص باقالی

همه چیز در مورد باقالای آب پز 

فصل پاییز و زمستان زمانی که هوا خیلی سرد است یک باقالی آبپز ؛ همراه با سرکه و گلپر به عنوان میان وعده یا عصرانه بسیار دلچسب و فوق العاده ست .

باقالی سرشار از فیبر و به علت داشتن پروتویین بالا یک غذای کامل محسوب می شود . کلسیم و پتاسیم بالایی را دارا است ، به همین جهت مصرف آن برای جلوگیری در پوکی استخوان توصیه می شود .

همه چیز درباره عرق خار شتر اکسیر حیات

افرادی که دچار فشار خون بالا  ، نقرس ، رماتیسم ، سنگ کلیه هستند مصرف باقالی توصیه می گردد .

نکته : افرادی که ، دچار فاویسم ( کم خونی ) هستند تاکید می شود از مصرف باقالی دور باشند . خانم های باردار هم از باقالی بر حذر باشند .

در ایران  خوردن باقالی جزءخوراکی های اصلی به حساب می آید . پخت آن با برنج ، خورش باقلا ، کوفته باقلا و باقالا قاتوق ، باقالی آبپز معروف است .

در کل باقالی آبپز یکی از خوراکی های مغذی و پر طرفدار در شب های سرد پاییز و زمستان و همراه با سرکه و گلپر بسیار دلچسب و لذیذ است . ما در اینجا طریقه درست کردن باقالی آبپز را به آموزش می گذاریم تا در منزل بتوانید تهیه و میل کنید .

طرز تهیه باقالی آبپز برای 5 نفر

باقالی خشک : 1 کیلو نیم

آب : 2 لیتر

سرکه : به اندازه دلخواه

نمک و فلفل سیاه : کمی

گلپر و نعنا خشک  : به اندازه لازم

ابتدا باقالی هارا شسته و در یک قابلمه جا دار یک شبانه روز بخیسانید . آب باید تمام سطح باقالی را بگیرد . در طی خیس خوردن باقالی ها چندین مرتبه آب آن را تعویض کنید . روز بعد ظرفی را انتخاب کنید و باقالا ها را درون آن بریزید . آب را اضافه کنید تا حدی که روی سطح باقالی ها را بپوشاند و حرارت را زیاد کنید و بعد از جوش آمدن آب حرارت شعله گاز را در حد متوسط بگذارید . سعی کنید تا لحظه جوش آمدن آب مواظب باشید آب سر نرود بعد از آن درب قابلمه را بگذارید .

زمانی که باقالی ها پخت نمک ،  سرکه و فلفل را به آب اضافه کنید . اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد و سرکه و نمک به خورد باقالی ها رود .

باقالی پخته شده را داخل ظرف بریزید و روی آن را کمی نعنا خشک و گلپر اضافه و در کنار خانواده نوش جان کنید .

نکته : دقت کنید اگر از باقالی تازه  ( باقالی سبز ) استفاده می کنید دیگر نیازی به خیساندن باقالی نیست . می توانید باقالی ها را از غلاف اصلی پوست بکنید ، بشویید و  داخل قابلمه قرار دهید .

اگر مغز باقلا زرد رنگ باشد نشان دهنده کیفیت پایین باقالا است . سعی کنید تازه و سبز رنگ تهیه کنید .

روش دیگر پخت باقالی با پوست اول

در این روش باقالی تازه را خریداری کنید و بدون اینکه آنها را پوست بکنید بشویید و داخل قابلمه ای قرار دهید ( پوست اول و دوم کنده نشود ) . داخل قابلمه را آب بریزید تا روی سطح باقالی ها را بگیرد . نمک و مقداری سرکه به آب اضافه کنید ( اندازه سرکه حداقل نصف استکان و نمک در حدی که خوش نمک بشود ) . چک کنید بعد از نیم ساعت پخته شده و آماده سرو است . بعد از کمی خنک شدن باقالی ها را داخل ظرف بریزید و از پوست اول جدا کنید و با گلپر و نمک و سرکه و نعنا میل کنید . اگر دوست داشته باشید کمی سماق روی باقالی ها بپاشید . بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .

چگونه باقالی تازه را خشک کنیم ؟

ابتدا باقالی تازه را از پوست اول جدا کنید . بدون شستن آنها را روی پارچه تمیزی جلو نور آفتاب پهن کنید . حتی می توانید این کار را جلوی باد پنکه انجام بدهید . هر چند ساعت باقالی ها را جابجا کنید تا زیر آنها هوا رد و بدل شود . به تدریج خشک می شود . بعد از خشک شدن زمان استفاده می توانید زیر آب بشویید .

طرز تهیه مربا بالنگ

طریقه فریز کردن باقالی

اگر چه فریز کردن باقالی باعث تغییر رنگ در فریزر خواهد شد . پس سعی کنید یک سری نکات رعایت بشود تا در فصل هایی که باقالی موجود نیست بتوانید با خیال راحت استفاده کنید . سالم بودن مواد فریزی بسیار حایز اهمیت است .

زمان خرید از بهترین نوع باقالی خریداری کنید تازه و ترد و با کیفیت به اصطلاح جوان و تازه باشد .

پوست اول آن را در آورده و خوب بشویید و اجازه بدهید خوب آب آن کشیده شود . بعد باقالی ها را وعده وعده کنید و داخل کیسه فریزر زیپی قرار دهید مدت نگهداری باقالی فریز شده حد اقل سه ماه است .

خاصیت باقلا سبز

دو جور باقالا موجود است . تازه و خشک . اگر چه خاصیت باقالی خشک بیشتر از باقالی تازه هست . اما ، ویتامین سی باقالی خشک پایین و دارای طبیعت سرد و تر است . تقویت کننده استخوان ها در عین حال مصرف آن برای رماتیسم و درد مفاصل و سیاتیک مفید هست .

 برای لک صورت و کیسه صفرا مفید و درد میگرن را کم و در هضم غذا کمک کننده و برطرف کننده اسهال است .

امیدوارم دوستان این مطالب مورد استفاده شما عزیزان قرار گرفته باشد .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه مربا بالنگ

مربا بالنگ

مربای بالنگ یک مربای کاملا پاییزی ست . زمانی که داخل شیشه قرار می گیرد ظاهر بسیار زیبا و خوش رنگی دارد و هر کسی را به خود جذب می کند . بهتر است در این فصل این مربا را امتحان کنید و لذت ببرید .
یکی از مرباهایی که طرفدار خاص خودش را دارد مربا بالنگ است . مصرف مربا به عنوان صبحانه ، با کره و خامه بسیار دلچسب است و به مذاق ایرانی ها بیشتر است .

بالنگ جزء مرکبات محسوب می گردد . ظاهری نسبتا بزرگی دارد و دارای پوست کلفتی هست . از نظر خاصیت بسیار زبانزد است . داری خواص زیادی ست . ضد عفونی کننده بدن و صفرا بر هست . مربای بالنگ ضد فخ و برای گوارش بسیار مفید و تقویت کننده معده است .  
اگر تصمیم به درست کردن این نوع مربا را دارید بهتر است موادتان را آماده کنید و با رعایت یکسری نکات و دقت مربای خوبی را بدست آورید .
برای درست کردن مربای بالنگ ابتدا پوست بالنگ را بصورت باریک و نازک بگیرید . سعی کنید از بالنگ هایی استفاده کنید که روی سطح آنها برآمدگی کمتری داشته باشد.
 

مواد لازم برای تهیه مربا بالنگ

• بالنگ : 3 عدد
• زعفران دم شده : به اندازه لازم
• گلاب : نصف لیوان
• شکر : 3 کیلو ( هر چقدر بالنگ هست به میزان خود بالنگ شکر استفاده شود ) .

ابتدا بالنگ را خریداری کنید ( از بالنگهایی استفاده کنید که روی سطح پوست آن کمتر برجستگی داشته باشد ) . بالنگ ها را به صورت نازک پوست بگیرید . سعی کنید از چاقوی برنده ای استفاده کنید ( تیز ) . چنانچه کمی از پوست روی سطح بالنگ ماند اشکالی ندارد همان باعث خواهد شد زمان پخت عطر بیشتری استشمام گردد .
بالنگ های آماده شده دو نیم کنید و قسمت درونی آن را ( مغز ) در آورده و کنار گذارید . یکی از بالنگ ها را آب بگیرید داخل مخلوط کن بعد با صافی آب را کنار بگذارید .
قسمت درونی بالنگ سفید و پنبه ای شکل است سوا کنید و به قطعات یک الی دو سانت برش بزنید . بعد از برش زدن همه بالنگ ها هم وزن آن شکر کنار بگذارید .
 فواید و خواص باقالی
بالنگ برش داده شده را حدود 12 ساعتی درون آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورد . بعد شکری که هم وزن بالنگ را کنار گذاشته بودید را دو لیوان آب داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و به آهستگی قوام بیاید .
بالنگ هایی را که داخل آب خیسانده بودید مقداری آب را به خود جذب کرده ، پس باید کمی آن ها را با کمک دست فشار دهید تا آب آن کشیده شود .
اکنون داخل یک ظرفی کمی آب بریزید و بالنگ ها را درون ریخته و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بجوشد . بعد از جوشانده شدن آن را داخل آبکش بریزید تا آب آن کاملا کشیده شود .
مجداا این کار را تکرار کنید آب را به جوش آورید و بالنگ ها را داخل آن قرار دهید بعد از ده دقیقه جوش آبکش کنید .
نکته : چندین بار جوشانیدن بالنگ و صاف کردن به علت این است که تلخی بالنگ گرفته شود . اگر اندازه آب زمان جوشانده شدن بالنگ بیشتر باشد تلخی آن بیشتر گرفته خواهد شد .
زمانی که دو بار این کار جوشیدن انجام شد . بالنگ ها را درون صافی بریزید و آب خنک شیر را روی آن بریزید تا کاملا تلخی آن گرفته و با کمک دست بالنگ را کمی بفشارید تا آب آن کشیده شود .
داخل شکر قوام آمده کمی آب بالنگ بریزید . این کار جای آبلیمو برای برطرف کردن شکرک داخل مربا را داده و بالنگ ها را درون شکر قوام آمده بریزید تا بپزند و شکر خوب بخ خورد بالنگ رفته و در قسمت پایانی مقدار کمی از شهد باقیمانده را زعفران دم شده اضافه کنید و به مدت دو سه جوش خورن از روی گاز برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود .
نکته : می توانید به مربای بالنگ هل و چوب دارچین اضافه کنید .
نکته تکمیلی برای مربا بالنگ:

مربایی که در منزل تهیه شده جزء کمپوت هم به حساب می آید .
از زمان آماده کردن مواد اولیه تا پخت این مربا حدود 2 ساعتی کار خواهد برد .
مربای بالنگ را به عنوان صبحانه یا عصرانه استفاده کنید .
 همه چیز درباره عرق خار شتر اکسیر حیات
برای اینکه مربای بالنک دچار کپک زدگی نشود کمی آبلیمو اضافه کنید ؛ یا می توانید آب داخل مربای بالنگ قسمت درونی و سفید بالنگ منظور ما هست آن را بگیرید و بعد از رد کردن از آبکش آن را به مربا اضافه کنید .
اگر مربا شکرک زد ، آن شکرک را با دیگر مربا مخلوط نکنید تا همه مربا دچار شکرک زدگی نشود .
اگر خواستید مربای بالنگ را به شکل گل رز دراورید ؛ بهتر است پوست بالنگ را به صورت نواری و مرتب بدون بریدگی جدا کنید . بعد آن را به شکل گل رز بپیچید . برای فیکس کردن گل آن را یک خلال دندان قرار دهید . به صورت گل زیبایی در خواهد آمد .
 خوشحال خواهیم شد این مربای زیبا  و خوشمزه را درست کنید .